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汆酸菜.香酥饼

2014-03-24 21:21:03| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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家里每年春节初二晚餐，都是固定的一道菜——酸菜汆白肉。

酸菜是自家制作的，每年家中都要汲一大缸酸菜，留到我们春节回家吃。

家里换了几茬儿炊事员，不管是小方、小刘、小周....，不管是陕西人、湖南人、河南人.....，统统学会了汲酸菜，烹饪的手艺都练成了“东北人”！呵呵

早年，“酸菜汆白肉”是妈妈最拿手的菜。

那时冬天里家人围坐，端上“酸菜粉丝汆白肉”砂锅，大棒骨熬制的高汤微滚着，酸菜丝切得细如粉丝，五花肉薄亮透明，粉丝剔透滑顺，配上一小蝶韭菜花酱，就着定量供应的米焖出的大米饭，那是我记忆中餐桌上的绝配！

那个时候，可不忌讳肉肥汤油，吃起来极具战斗力！

还有一种忘不掉的香甜记忆，是妈妈做的“香酥饼”。

妈妈走后很多年，每年春节的餐桌上，我们总会谈论起香酥饼的味道。

今年，我们耐不住回味了，商量试着恢复这个家庭传统小吃，自己动手找回香酥的味道。

弟弟和面，妹妹炒油酥，我擀面饼........

虽然，香酥饼的作法在网上轻而易举可以查到，但我们仍然凭着记忆讨论着动手自己琢磨......

是想找回那些逝去的和妈妈在一起的日子吗？

倒上油，才知道那时计划经济，每月供应几两油，妈妈省吃俭用才能给我们做一次香酥饼；

放上糖，才知道那个年代，一家人个把月的糖票都在一顿吃完了...。
我们三个人在厨房手忙脚乱，才体会到当年我们眼巴巴的等待香酥饼出锅时，妈妈会多么焦急.....

第一次炒酥失败了，几人迅速将锅里的油面倒入垃圾箱，就像小时候闯下祸，销毁证据。蒙事儿过关。

妈妈在天有知，一定会埋怨：哎呦！这些孩子可不能这么霍祸东西啊！.......

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香酥饼出锅了，自我感觉口感不错，兴奋至极！

切下一角，大呼小叫拿去给爸爸尝尝我们的手艺。

爸爸品嚼着，给出评价：不错！可没你妈做得酥！

咋整的，很多时候感觉物质极大丰富了，可怎么都敌不过物质匮乏年代里，家常饭那又香又酥又甜的记忆！

...........

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